И.А. Баженова. Химия вкуса цвета и аромата пищевых продуктов
В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.
Издательство: Троицкий мост
Год: 2020
Формат: PDF, DJVU
Страниц: 160
Язык: русский
Скачать книгу (8,7 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 03/02/21 Просмотров: 757
0
