В.И. Мошков. Технология приготовления пищи

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».

Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 60
Формат: pdf, rtf
Язык: русский

 

Скачать книгу (15,6 МБ):