Л.Н. Шипова. Секреты кулинарии. Консервирование
Книга поделена на две равные части. В первой части описаны способы консервирования пищевых продуктов, во второй — даны рецепты из многих стран. Все рецепты прописаны с мельчайшими подробностями, иллюстрациями. Интересна ещё и тем, что в ней представлены рецепты не только консервации овощей и фруктов, но и мяса. Есть много видов колбас. Консервирование в царстве кулинарии напоминает алхимию. Пищевые продукты в естественном состоянии очень быстро портятся. Но если их охладить или сильно нагреть, засолить или засахарить, добавить в уксус или спирт, то процесс естественной порчи можно резко замедлить: пища сохранится на недели, месяцы и даже годы.
Содержание:
- Замораживание
- Консервирование в банках и бутылках
- Соление, сушка и консервирование в горшочках
- Сладкие блюда
- Маринады и спиртовые настойки
- Антология рецептов
Издательство: Аспект Пресс
Год: 1993
Cтраниц: 176
Формат: pdf
Язык: русский
Скачать книгу (56,8 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 24/09/16 Просмотров: 1317
+2