В.М. Позняковский. Экспертиза грибов. Качество и безопасность
В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций — уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 256
Скачать книгу (6,7 МБ):
gefexi 16/02/15 Просмотров: 1320
0
Бестселлер! Ставлю +