Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса

Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров.
Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.

Издательство: Академия
Год: 2011
Страниц: 176
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу "Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса" (18,5 МБ):