И.П. Чепурной. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов.

Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.

Издательство: Дашков и Ко
Год: 2005
Страниц: 416
Язык: русский
Формат: pdf

 

Скачать книгу "Товароведение и экспертиза кондитерских товаров" (8,7 МБ):