Кулинария

И. Сокол. Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености

Кулинария

Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.

копчение

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВЫБИРАЕМ И ОБРАБАТЫВАЕМ СЫРЬЕ

  • Мясо
  • Рыба

СОЛИМ, СУШИМ И ВЯЛИМ
  • Основные правила посола
  • Секреты посола сала
  • Секреты посола, сушки вяления мяса
  • Секреты посола, сушки и вяления домашней птицы и кроликов
  • Секреты посола, сушки и вяления рыбы

КОПТИМ
  • Основные правила копчения
  • Самодельные устройства для копчения
  • Секреты копчения мяса и мясопродуктов
  • Секреты копчения рыбы

ДЕЛАЕМ ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ
  • Секреты вкусных домашних колбас
  • Лучшие рецепты изготовления колбас

Издание: Клуб Семейного Досуга, 2011
ISBN: 978-966-14-0923-0
Формат: pdf
Страниц: 316
Качество: отличное

 

Скачать книгу "Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало" (30,0 МБ):

svDro 06/03/12 Просмотров: 2397
0