Мир специй. Справочник
Специи - различные части растений, добавляемые в небольшом количестве в пищу для придания ей специфического вкуса и аромата: семена (горчица, мускатный орех и др.), плоды (перец, тмин и т. п.), цветы (напр., гвоздика), листья (лавровый лист и др.), кора (корица) и корнеплоды (хрен, петрушка и т. п.). Повышают сохранность пищи, стимулируют пищеварение.
СОДЕРЖАНИЕ:
ИСТОРИЯ СПЕЦИЙ
- Обзор пряностей по месту их происхождения
- Гвоздика: нашедшая вторую родину
- Кухня Афродиты - перец
- Пряности, специи и их история
ОПИСАНИЕ СПЕЦИЙ
- Ажгон
- Анис
- Асафетида
- Базилик
- Барбарис
- Ваниль
- Гвоздика
- Горчица
- Дyшица (Орегано)
- Имбиpь
- Иссоп
- Каpдамон
- Кеpвель
- Кориандр (Кинза)
- Куркума
- Лyк
- Любисток
- Майоран
- Мак Малагетта
- Мелисса
- Можжевельник
- Мускатный орех
- Мята перечная
- Перец
- Петpyшка
- Розмаpин
- Сельдеpей
- Тимьян
- Тмин
- Укpоп
- Фенхель
- Чеснок
- Шамбала
- Шафpан
- Эстpагон
- Прочие специи
ТРАДИЦИОННЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ
- Арабские смеси
- Восточные соусы
- Европейские смеси
- Индийские смеси
- Индонезийские смеси
- Китайские смеси
- Корейские соусы
- Смеси пряностей балканских стран
- Смеси пряностей народов Закавказья
- Тайские пряные смеси
- Юго-Восточная и Восточная Азия. Смеси пряностей
- Японские смеси
ВЫРАЩИВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ, УПОТРЕБЛЕНИЕ СПЕЦИЙ
- Вкус и аромат
- Выращивание специй
- Где взять? Что с ними потом делать? Как это есть?
- Использование пряностей
- Как правильно подобрать пряные букеты?
- Наука употребления пряностей
- Нормы расхода специй
- Покупка пряностей и хранение
- Правила употребления пряностей
- Приправы и пряности в любовных зельях
- Применение специй
- Пряные травы и сфера их использования
- Сочетание специй и пряностей с продуктами
- Что такое специи и пряности?
СПЕЦИИ И МЕДИЦИНА
- Базилик не даст вам болеть!
- Влияние специй на характер человека
- Глютамат натрия: зачем и почему?
- Еда как лекарство
- Лечебное применение некоторых специй
- Лечебное применение специй - 2
- Лук - против "Виагры"!
- Можжевельник и его удивительные лечебные свойства
- Свойства специй
- Сенсация: жгучий перец - король здоровья!
- Синдром китайского ресторана
- Специи и здоровье
- Супер-перец открыт в Индии!
- Тимьян - лекарство от всех болезней!
- Целебное применение специй
Издательство: AlexD
Год: 2010
Формат: chm
Страниц: 320
Язык: русский
Скачать книгу "Мир специй. Справочник" (1 МБ):
Evlampiya 28/08/10 Просмотров: 2306
0
Супер.Спасибо.
Спасибо!!!