Ликбез

Мир специй. Справочник


Специи - различные части растений, добавляемые в небольшом количестве в пищу для придания ей специфического вкуса и аромата: семена (горчица, мускатный орех и др.), плоды (перец, тмин и т. п.), цветы (напр., гвоздика), листья (лавровый лист и др.), кора (корица) и корнеплоды (хрен, петрушка и т. п.). Повышают сохранность пищи, стимулируют пищеварение.

СОДЕРЖАНИЕ:

ИСТОРИЯ СПЕЦИЙ

  • Обзор пряностей по месту их происхождения
  • Гвоздика: нашедшая вторую родину
  • Кухня Афродиты - перец
  • Пряности, специи и их история

ОПИСАНИЕ СПЕЦИЙ

  • Ажгон
  • Анис
  • Асафетида
  • Базилик
  • Барбарис
  • Ваниль
  • Гвоздика
  • Горчица
  • Дyшица (Орегано)
  • Имбиpь
  • Иссоп
  • Каpдамон
  • Кеpвель
  • Кориандр (Кинза)
  • Куркума
  • Лyк
  • Любисток
  • Майоран
  • Мак Малагетта
  • Мелисса
  • Можжевельник
  • Мускатный орех
  • Мята перечная
  • Перец
  • Петpyшка
  • Розмаpин
  • Сельдеpей
  • Тимьян
  • Тмин
  • Укpоп
  • Фенхель
  • Чеснок
  • Шамбала
  • Шафpан
  • Эстpагон
  • Прочие специи

ТРАДИЦИОННЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ

  • Арабские смеси
  • Восточные соусы
  • Европейские смеси
  • Индийские смеси
  • Индонезийские смеси
  • Китайские смеси
  • Корейские соусы
  • Смеси пряностей балканских стран
  • Смеси пряностей народов Закавказья
  • Тайские пряные смеси
  • Юго-Восточная и Восточная Азия. Смеси пряностей
  • Японские смеси

ВЫРАЩИВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ, УПОТРЕБЛЕНИЕ СПЕЦИЙ

  • Вкус и аромат
  • Выращивание специй
  • Где взять? Что с ними потом делать? Как это есть?
  • Использование пряностей
  • Как правильно подобрать пряные букеты?
  • Наука употребления пряностей
  • Нормы расхода специй
  • Покупка пряностей и хранение
  • Правила употребления пряностей
  • Приправы и пряности в любовных зельях
  • Применение специй
  • Пряные травы и сфера их использования
  • Сочетание специй и пряностей с продуктами
  • Что такое специи и пряности?

СПЕЦИИ И МЕДИЦИНА

  • Базилик не даст вам болеть!
  • Влияние специй на характер человека
  • Глютамат натрия: зачем и почему?
  • Еда как лекарство
  • Лечебное применение некоторых специй
  • Лечебное применение специй - 2
  • Лук - против "Виагры"!
  • Можжевельник и его удивительные лечебные свойства
  • Свойства специй
  • Сенсация: жгучий перец - король здоровья!
  • Синдром китайского ресторана
  • Специи и здоровье
  • Супер-перец открыт в Индии!
  • Тимьян - лекарство от всех болезней!
  • Целебное применение специй

Издательство: AlexD
Год: 2010
Формат: chm
Страниц: 320
Язык: русский

 

Скачать книгу "Мир специй. Справочник" (1 МБ):

Evlampiya 28/08/10 Просмотров: 2288
0
bvp15 18 сентября 2010, 12:42:47

Супер.Спасибо.

Zurok2000 02 сентября 2010, 10:55:07

Спасибо!!!